ВАРОЧНЫЕ ПЕЧИ

Кроме отопительных печей, существуют также варочные печи или кухонные плиты, которые предназначены для приготовления пищи. Отличительной особенностью конструкции таких печей являются короткие дымовые каналы, поэтому их теплоотдача, как правило, составляет не более 900 ккал/ч. Высота варочных печей, независимо от их конструкции, всегда одинакова и равна 77 см. Размеры варочной печи определяются размерами чугунной плиты, а также наличием водогрейного котла и духового шкафа.
В простых варочных печах, в которых нет духового шкафа и водогрейного котла, дымовые газы из топливника поступают под чугунный настил, а оттуда — в дымовую трубу. В сложных варочных печах, конструкция которых предусматривает наличие духового шкафа или водогрейного котла, направление дымовых газов иное. Газы в них также направляются под чугунный настил, но после него проходят под духовым шкафом или водогрейной коробкой, а затем уже попадают в дымовую трубу.
Многие чугунные плиты снабжаются выступами, которые должны входить в кирпичную кладку не вплотную, а с зазорами. Если зазоров не оставить, расширяющаяся при нагревании плита разрушит кладку. Конструкции варочных печей обычно разрабатываются под строго определенный размер чугунного настила. Если для кладки конкретной печи используется плита другого размера, необходимо изменить только длину и ширину печи, а размеры дымовых каналов оставить без изменений.
Недостаток обычной кухонной плиты заключается в том, что в ее конструкции не предусмотрено наличие варочной камеры, поэтому все запахи, исходящие от приготавливаемой пищи, проникают в помещение. Чтобы этого не происходило, над печью рекомендуется устанавливать вытяжной зонд. Можно также построить печь улучшенной конструкции.
Для повышения теплоотдачи варочной печи ее рекомендуется снабжать дополнительными приспособлениями, которые увеличивают приток в помещение теплого воздуха. Простейшими приспособлениями такого типа являются трубы-калориферы, которые встраиваются в печь. Есть печи с одной трубой-калорифером и с двумя трубами. Горячие газы, попадающие в калорифер, нагревают находящийся в нем воздух. Благодаря применению такого приспособления в помещении значительно повышается температура воздуха.

10.04.2008

Добавить комментарий